https://www.quest.nl/mens/voeding/a6...01148026305998

Is friet uit de airfryer gezonder dan uit de frituurpan?


Goudgebruinde patat met een flinke klodder mayo is natuurlijk heerlijk, maar niet bepaald gezond. Is jouw favoriete maaltijd gezonder als je het in de airfryer bereidt?



Dat friet niet in de Schijf van Vijf staat, hoeven we je natuurlijk niet te vertellen. Als je echt gezond wilt zijn, pak je een appel. Maar soms heb je gewoon even zin in een vette snack. Is het dan gezonder als je friet bakt in een airfryer in plaats van een frituurpan?

Minder olie = minder vet


Vaak wel, vertelt Marije Verwijs, expert voeding en gezondheid bij het Voedingscentrum. 'Het grootste voordeel van een airfryer is dat je zelf kunt bepalen hoeveel olie je toevoegt', legt zij uit. 'Als je friet in een frituurpan bereidt, neemt het automatisch een deel van het frituurvet op, waardoor het ook meer calorieën bevalt.'

Bak je friet in de airfryer, dan is het minder vet en lager in calorieën. Dat heb je voor een groot deel wel zelf in de hand. Als je een grote hoeveelheid olie in de airfryer gooit, ben je dat voordeel ook snel weer kwijt.

Hoe gezond is friet uit airfryer?


Maar misschien vind je friet uit de airfryer niet zo lekker als goudbruine patatjes uit de frituur. Daar hebben producenten van diepvriessnacks iets op bedacht. Aan veel snacks, zoals diepvriesfriet, die speciaal voor de airfryer verkocht worden, is een laagje suiker toegevoegd.

'Dan gaat het een beetje karameliseren, waardoor je snack knapperiger wordt', vertelt Verwijs. 'Veel mensen vinden dat lekkerder, maar je voegt dan wel weer suiker en dus calorieën toe. Je hebt minder vet, maar meer suiker, waardoor je de gezondheidswinst van de airfryer eigenlijk weer een beetje verliest.' Altijd even het etiket op de verpakking checken dus.

Wat behoudt meer vitamines: de airfryer of de frituurpan?


Dat kun je natuurlijk ook oplossen door zelf aardappels te snijden in plaats van een zak kant-en-klare friet uit de diepvries te pakken. Maar hoe zit het dan met vitamines? Blijven die een beetje behouden in de airfryer? Goed nieuws: dat is zo.

'Als je voeding bereidt, gaan er altijd wat vitamines verloren. Vitamine C bijvoorbeeld', legt de voedingsdeskundige uit. 'Maar bij droge hitte, zoals bij een airfryer of een oven, gaat er wat minder vitamine C verloren dan wanneer je bijvoorbeeld aardappels kookt.'

Conclusie: zo gezond is de airfryer


Klinkt goed, maar dat maakt een frietje uit de airfryer natuurlijk nog niet gezond, voegt Verwijs daaraan toe. 'We zien eigenlijk weinig tot geen vitamine C-tekorten in Nederland. En de conclusie blijft natuurlijk ook dat het niet gezond is om elke dag friet te eten, of je het nou in de airfryer of frituurpan bereidt.'

Dit wil je vast ook weten: welke snack van de snackbar is het gezondst? En welke saus is het gezondst op je friet?

https://www.ad.nl/gezond/gember-als-...pert~ac4fcf96/


PREMIUMDiëtist Michaël Sels: „Je hebt redelijk wat gember nodig om een effect te zien.’’ © Getty Images / Michaël Sels

Gember als wondermiddel tegen vet, misselijkheid en artrosepijn? Dit klopt daarvan volgens expert


Vetverbranding, gewichtsverlies, pijnbestrijding: je kunt het zo gek niet bedenken of gember zou er goed voor zijn. Recente studies lijken zelfs bewijs te leveren dat de wortel helpt kanker te bestrijden. Wat is daar nu echt van waar? Diëtist en voedingsexpert Michaël Sels vertelt wat er wel en niet klopt aan zes beweringen over gember.

1. ‘Gember helpt kanker bestrijden’


Al jaren verschijnen er studies die gember linken aan kankerbestrijding. Onlangs nog stelde een studie van Osaka Metropolitan University dat een bestanddeel van kentjoer, een wortelstok uit de gemberfamilie, de energievoorziening van kankercellen kan verstoren. De onderzoekers testten dat op muizenkankercellen die ze in het laboratorium hadden gekweekt.

Een andere studie van de Applied Science Private University in Amman (Jordanië) onderzocht het effect van gemberextract op kankercellen in een laboratorium én op muizen die tumorcellen toegediend kregen. De onderzoekers stelden vast dat het extract celgroei remt, cellen doodmaakt en bloedvatvorming rond tumoren onderdrukt.

Van de muizen die twee weken lang het extract kregen toegediend, ontwikkelde de helft geen tumoren. De rest kreeg ze wel, maar die waren gemiddeld 32,8 procent kleiner dan de tumoren van de onbehandelde muizen.

Veelbelovende resultaten dus. „Maar nog geen enkele studie keek naar het effect bij mensen’’, aldus Michaël Sels, diëtist en voedingswetenschapper bij Universitair Ziekenhuis Antwerpen. „Wetenschappelijke studies beginnen vaak theoretisch: mogelijk is er een link tussen een bepaald stofje en een bepaald effect in ons lichaam. Je test dat idee dan uit aan de hand van cellen in testbuisjes en dierenproeven.’’

„Hoewel de link tussen gember en kanker dankzij zulke onderzoeken al meer is dan een theoretisch idee, zijn er nog veel vervolgstudies nodig. Het is nog veel te vroeg om te claimen dat gember kanker helpt bestrijden.’’

2. ‘Gember helpt tegen misselijkheid’


„Gember heeft een effect op de snelheid waarmee je spijsverteringsstelsel voeding kneedt’’, bevestigt Sels. „Daardoor verlaat voeding je maag sneller, wat misselijkheidsklachten of een zwaar gevoel kan verlichten.’’

Van ochtendmisselijkheid tot reisziekte: het effect van gember is breed getest. „Wel heb je redelijk wat gember nodig om een effect te zien: anderhalve centimeter verse gember, of twee tot vijf gram poeder.’’

Volgens het Voedingscentrum kan gember helpen bij zwangerschapsmisselijkheid en misselijkheid na chemotherapie, maar is het wetenschappelijk bewijs beperkt en komt niet ieder onderzoek tot dezelfde conclusie. Fabrikanten mogen in Europa geen beweringen doen die betrekking hebben op gember en gezondheid of gember en misselijkheid.

3. ‘Gember helpt vet verbranden’


Vanwege het effect op je maag en darmen hoor je soms dat gember je kan helpen met afvallen. Ook zou gember helpen om sneller vet te verbranden. Wat klopt daarvan? Michaël Sels verwijst naar een Iraans onderzoek uit 2018. Vahideh Ebrahimzadeh Attari en haar collega-onderzoekers analyseerden allerlei relevante studies die verschenen tussen 1995 en 2017 om na te gaan of gember nu echt een effect heeft op obesitas en gewichtsverlies.

„Die studie toont mooi aan dat zelfs als er iets lijkt te gebeuren in laboratorium- en dierenmodellen, dat niet wil zeggen dat testen op mensen iets zullen opleveren. De onderzoekers concludeerden dat de resultaten van klinische studies wijzen op geen tot lichte wijzigingen in het gewicht of de buikomtrek bij proefpersonen met obesitas.’’

In veel gembershotjes uit de supermarkt zit bovendien ook veel suiker, wat niet bevordelijk is als je gewicht probeert te verliezen. „Vaak bestaan die shotjes voornamelijk uit appelsap of bevatten ze toegevoegde suikers, net als gembersnoepjes. Controleer dus de ingrediëntenlijst.’’

4. ‘Gember werkt ontstekingsremmend’


Ook deze claim is wetenschappelijk weerlegd. „Onderzoekers zagen geen daling van de ontstekingswaarden van het bloed als proefpersonen gember consumeerden. Zo zijn er heel wat kruiden en planten waarvan de vermeende medicinale effecten ontkracht worden bij onderzoek.’’

5. ‘Gember is een natuurlijke pijnstiller voor mensen met artrose’


„Die claim bouwt voort op het idee dat gember een anti-inflammatoir effect heeft. Ik vond tussen de wetenschappelijke studies geen bewijs voor een link tussen gember en pijnstilling bij mensen met artrose.’’

6. ‘Gember kan je een energieboost geven’


Dit klopt, zegt Sels. Onderzoek heeft aangetoond dat de krachtige smaak van gember een bepaalde zenuw in je gezicht prikkelt. „Het is alsof je je hoofd onderdompelt in een kom water met ijsblokjes: daarna kun je je beter focussen. Gember is de nieuwe koffie. Wie in de namiddag een dip ervaart, kan een gembershotje of gemberthee drinken in plaats van naar een volgende kop koffie te grijpen. De kick is vergelijkbaar met een cafeïnekick, maar brengt geen risico op slaapproblemen met zich mee.’’

Met gember doen ze ook sexuele dingen😁